Un cornet transparent peut être utilisé pour le lancer. Les dés sont lancés de telle manière qu'ils s'immobilisent dans la partie de la table opposée à la place d'où ils ont été jetés après que l'un au moins ait frappé le bord opposé au joueur.

Article Annexe I (suite)

Code inconnu

(*) Pains surprises (formes animaux) (*) Croissants garnis (*) Brioches garnies (*) Pâte à choux (Gougères) C2.2 4 : Préparer, fabriquer Décors Pièces de présentation de buffet (pâte morte et pâte levée) à partir d'un thème Écriture au cornet

Article Annexe I

Code inconnu

marinades crues Liaison par réduction Réaliser des farces (à gratin) Réaliser des beurres composés cuits Réaliser une sauce américaine PATISSERIE Beurrer des moules Monter des blancs en neige Faire et utiliser un décor avec un cornet

Article Annexe IV

Code inconnu

4 thèmes Précision : 2 types de pâtes doivent être confectionnés pour ce décor : . pâte(s) levée(s) réalisée(s) par le candidat (maxi 5 kg de pâte) . pâte(s) morte(s) réalisée(s) tout ou en partie par le commis (maxi 2 kg de pâte) Une écriture au cornet