Texte de l'article
En raison des mesures prises contre la propagation de l'épidémie de covid-19, les conditions de production du cahier des charges de l'AOP "Morbier" sont modifiées temporairement comme suit : - soit sur des fromages “en blanc”, n'ayant pas démarré la phase d'affinage ; Quel que soit le mode de report, les fromages doivent être emballés individuellement pendant toute la période du report. - la surgélation. L'objectif est d'obtenir une température inférieure ou égale à - 18 °C dans le cœur du produit en moins de 24 heures. La température ambiante pour la décongélation doit être inférieure ou égale à + 6 °C et l'hygrométrie inférieure ou égale à 90 % ; Pour ces deux modalités, la durée maximale de report au froid est de 9 mois.