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RÉFÉRENTIEL D'ÉVALUATION La définition des unités constitutives du diplôme a pour but de préciser, pour chacune d'elles, les tâches à réaliser, les compétences et savoirs professionnels à maîtriser selon le contexte concerné. Il s'agit à la fois : -de permettre la mise en correspondance des activités professionnelles, des blocs de compétences et des unités ; 1. Unités d'enseignement professionnel
2. Unités d'enseignement général Unité UG 1-Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par : Unité UG 2-Mathématiques et physique-chimie Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par : Unité UG 3-Education physique et sportive Le programme sur lequel repose l'unité est défini par : Unité UG 4-Prévention-santé-environnement Le programme sur lequel repose l'unité est défini par : Unité UG 5-Langue vivante étrangère Le programme sur lequel repose l'unité est défini par : UF-Arts appliqués et cultures artistiques Le programme sur lequel repose l'unité facultative d'arts appliqués et cultures artistiques est défini par : Annexe II b
(1) Dont coefficient 1 pour l'évaluation du chef d'œuvre, uniquement pour les scolaires et les apprentis. L'évaluation s'effectue conformément à l'arrêté du 28 novembre 2019 définissant les modalités d'évaluation du chef d'œuvre prévue à l'examen du CAP par l'article D. 337-3-1 du code de l'éducation. Annexe II c
1. Objectifs et contenu de l'épreuve Cette épreuve vise à évaluer l'aptitude du candidat à mobiliser tout ou partie des compétences et des savoirs associés liés aux activités professionnelles du pôle 1 du référentiel de certification. 2. Critères d'évaluation Le candidat est évalué en fonction des résultats attendus lors de la réalisation des activités professionnelles du pôle 1 : - approvisionnement et stockage ; 3. Déroulement de l'épreuve Le contrôle des acquis des candidats s'effectue : - en établissement de formation, l'équipe pédagogique du domaine professionnel (spécialité, gestion appliquée, sciences appliquées) évalue tout ou partie des compétences du candidat pour le pôle 1 et les savoirs associés liés à celles-ci lors de plusieurs situations professionnelles écrites, orales et pratiques, organisées dans le cadre de la formation au fur et à mesure que les apprenants atteignent le niveau requis. Le degré d'exigences est identique à celui des épreuves ponctuelles ; En fin du cursus de formation, l'équipe pédagogique et un professionnel s'appuient sur les évaluations effectuées afin de dégager un profil de compétences qui est traduit en note finale pour l'épreuve. 3.2. Forme ponctuelle (écrite, pratique et orale - durée : 5 h 30) Sur la totalité de l'épreuve, le candidat peut utiliser son carnet de recettes personnel élaboré au cours de sa formation. Celui-ci comporte uniquement les informations " ingrédients " et " quantité " ; la méthodologie ne peut être mentionnée.
La commission d'évaluation est composée : - pour la partie 1 écrite : d'un formateur/professeur en charge de l'enseignement de spécialité et des sciences appliquées (ou de deux formateurs/professeurs, l'un en charge de l'enseignement de spécialité et l'autre des sciences appliquées) ; Il est souhaitable qu'un jury évalue entre 6 et 8 candidats lors de l'épreuve selon les laboratoires. 4. Document support La grille d'évaluation référence est celle proposée dans la circulaire nationale d'organisation.
1. Objectifs et contenu de l'épreuve Cette épreuve vise à évaluer l'aptitude du candidat à mobiliser tout ou partie des compétences et des savoirs associés liées aux activités professionnelles du pôle 2 du référentiel de certification. 2. Critères d'évaluation Le candidat est évalué en fonction des résultats attendus lors de la réalisation des activités professionnelles du pôle 2 : - préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ; 3. Déroulement de l'épreuve Sur la totalité de l'épreuve, le candidat peut utiliser son carnet de recettes personnel élaboré au cours de sa formation. Celui-ci comporte uniquement les informations " ingrédients " et " quantité " ; la méthodologie ne peut être mentionnée. 3.1. Déroulement de l'épreuve ponctuelle (écrite, pratique et orale - durée : 5 h 30) L'épreuve écrite, pratique et orale s'appuie sur une situation professionnelle mettant en jeu les compétences et les connaissances technologiques, de sciences appliquées et de gestion appliquée du pôle 2 du référentiel.
La commission d'évaluation est composée : - pour la partie 1 écrite : de deux formateurs/professeurs, l'un en charge de l'enseignement de spécialité et l'autre de gestion appliquée ; 3.2. Contrôle en cours de formation Le contrôle des acquis des candidats s'effectue : - en établissement de formation, l'équipe pédagogique du domaine professionnel (spécialité, gestion appliquée, sciences appliquées) évalue tout ou partie des compétences du candidat pour le pôle 2 et les savoirs associés liés à celles-ci lors de plusieurs situations professionnelles écrites, orales et pratiques organisées dans le cadre de la formation au fur et à mesure que les apprenants atteignent le niveau requis. Le degré d'exigences est identique à celui des épreuves ponctuelles écrites, orales et pratiques au fur et à mesure que les apprenants atteignent le niveau requis ; En fin du cursus de formation, l'équipe pédagogique et un professionnel s'appuient sur les évaluations effectuées afin de dégager un profil de compétences qui est traduit en note finale pour l'épreuve. 4. Document support La grille d'évaluation référence est celle proposée dans la circulaire nationale d'organisation.