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4 résultats pour « Aloyau »

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Article Annexe I Bis

—

DÉNOMINATION USUELLE DESCRIPTION DES MORCEAUX Filet *** Filet Faux-filet *** Faux-filet Rumsteck *** Milieu de rumsteak affranchi Entrecôte *** Entrecôte parée sans dessus de côte et sans nerf dorsal Aloyau

Article Annexe I

—

Aloyau à l'os. Filet. - Faux filet à l'os. Côte. Tranche (*). Plat de tranche. Rond de tranche. Mouvant. Tende de tranche (*). Dessus de tranche. Poire. Merlan. Aiguillette baronne.

Article Annexe V

—

Aloyau à l'os. Filet. - Faux filet à l'os Côte. Tranche (*). Plat de tranche. Rond de tranche. Mouvant. Tende de tranche (*). Dessus de tranche. Poire. Merlan. Bavette d'aloyau. Araignée.

Article Annexe 3

—

Disposer de manière dédiée : -de supports sur lesquels sera effectué le désossage des pièces attenantes à la colonne vertébrale (aloyau ou aloyau déhanché et hanche, milieu de train de côtes, basses côtes, collier), sauf en cas de pratique du désossage