Article Annexe I

Les températures des produits et denrées alimentaires non préemballés doivent être conformes en tous points du produit aux températures définies dans le tableau ci-après : TEMPÉRATURES MAXIMALES DES DENRÉES CONGELÉES Nature des denrées Température de conservation Température de conservation Glaces et sorbets ― 18 °C ― 18 °C Autres denrées alimentaires congelées ― 12 °C ― 12 °C Nota. ― La température indiquée est la température maximale de la denrée alimentaire sans limite inférieure. . TEMPÉRATURES MAXIMALES DES DENRÉES RÉFRIGÉRÉES Nature des denrées Température de conservation Température de conservation Denrées alimentaires très périssables Température définie sous + 4 °C Denrées alimentaires périssables Température définie sous + 8 °C Préparations culinaires élaborées à l'avance + 3 °C + 3 °C Nota. ― La limite inférieure de conservation des denrées alimentaires réfrigérées doit se situer à la température débutante de congélation propre à chaque catégorie de produits. . TEMPÉRATURE MINIMALE EN LIAISON CHAUDE Plats cuisinés ou repas livrés chauds ou remis au consommateur + 63 °C