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DÉTERMINATION DE LA TENEUR EN ALCOOL DES LIES
1. Objet La présente annexe définit les modalités pour déterminer la teneur en éthanol dans les lies de vin. 2. Domaine d'application La méthode s'applique aux lies de vin rouge, rosé et blanc. 3. Documents de référence Adaptation de la méthode OIV-MA-AS 312-01A. 4. Dispositions applicables Les lies sont pesées, alcalinisées puis distillées par méthode directe ou entraînement à la vapeur. La teneur en éthanol du distillat est mesurée par densimétrie électronique. 4.2. Appareillage Balances. - ballon de 1 000 ml, fiole jaugée de 200 ml ; Appareil entraînement à la vapeur. 4.3. Réactifs Suspension d'hydroxyde de calcium 2M, de qualité analytique obtenue en versant avec précaution 1 l d'eau chaude (60 °C à 70 °C) sur 120 g de chaux vive (CaO). 4.4. Mode opératoire Préparation de l'échantillon : 4.5. Expression des résultats Teneur en alcool, exprimée en litres d'alcool pur/100 kg de lies :