Texte de l'article
Les conserves de pelures et de brisures de truffes peuvent comporter un assemblage de truffes des espèces Tuber melanosporum et Tuber brumale, dans ce cas elles sont dénommées : - "conserves de brisures ou brisures, de truffes d'hiver" ; ou - "conserves de pelures ou pelures, de truffes d'hiver" La proportion de l'espèce Tuber melanosporum ne doit pas être inférieure à 30 %.